宅宅的逆襲

吃優格最主要的就是裡面的益菌
腸道需要這些益菌幫助消化和維持腸道的活化
特別是身體免疫力百分之60來自於腸道的好壞

外面市售的優格為了讓口味好吃糖分都太高
進入減糖時代，最好是自己做無糖優格

 

<<<<牛奶優格作法>>>>

首先當然是要購買牛奶

最好是選擇全脂牛奶

或是有機牛奶

因為不希望有其他生長激素

 

 

將牛奶加熱到沸騰

然後將溫到40度以下

或是值將降溫到室溫

加熱牛奶的用意是消毒

 

再來是加入菌種

最懶人的方法是購買市售標有"活菌"的優格如上圖

然後挖幾湯匙到牛奶裡攪拌

 

最後一步就是放置室溫16~24小時

取決於當時後天氣，天氣越熱菌種成長的越快

但不建議溫度大於40度

最後發酵完後即可放入冰箱，隨時可以食用

 

 

<<<<Kefir克菲爾益菌>>>>

如果要再進階一點
可以將菌種從市售活菌改成Kefir克菲爾(如上圖)
就是去購買Kefir菌種加入到牛奶
原因是Kefir是一種菌群
有嗜酸乳酸桿菌
雙歧桿菌
嗜熱鏈球菌
德氏乳桿菌亞種
然而除了益生菌以外
其發酵過程所產生的乳酸、乙酸等
對提供腸道細胞營養
幫助礦物質的吸收，如：鈣質
抑制腸道有害病原菌生長
研究中發現預先Kefir的介入
具有透過抗氧化終止細胞死亡的情形
文獻指出或許可作為人類用以對抗環境的毒性

 

 

<<<<豆漿優格>>>>

將基底從牛奶換成豆漿

就可以做豆漿優格

不管黑豆漿白豆漿即可

但是千萬不要買含糖豆漿

參照上圖，豆漿優格的熱量比較低

碳水化合物的含量也比較少

再來是對於有乳糖不耐症的人，豆漿就很適合

最後還有一個優點就是豆漿優格的成本比牛奶低

但是豆漿優格最大的缺點，就是味道比較淡，而且結構比較像豆花

 

 

<<<<豆漿優格+Kefir克菲爾菌>>>>

上圖是黑豆漿加上Kefir克菲爾菌去發酵的優格

基本上看起來很不美觀，有點像ㄆㄨㄣ

那味道偏酸

口感上來說，完全不能跟牛奶優格相比

但是為了健康和熱量控制

我花了一個多月才適應豆漿+Kefir

 

<<<<結論>>>>

其實我一直存疑優格在胃酸的破壞之下，菌種到小腸究竟還剩下多少

至少目前來說優格對腸道的說法是有幫助

優格的做法很間單，就是買牛奶或是豆漿

加入菌種，放室溫發酵

當然要讓菌種更豐富的話，可以使用Kefir克菲爾菌

只是豆漿+Kefir克菲爾菌的外觀實在不討喜

口感也相當不妙

但是對於減肥和健康考量，可以堅持看看

午餐一豆漿份優格+堅果+兩顆水煮蛋+一杯咖啡

目前是吃習慣了

也覺得身體蠻輕盈，沒有甚麼負擔的感覺

只是下午容易餓

最大的難度就是要限制自己不吃零食