宅宅的逆襲

這是一款 調酒師很不想聽到客人點的
食材不是很難
只是一杯要做很久
首先看原本酒譜的做法
Gin
Egg white
Lime
Lemon
Cream
Syrup
橙花水
Soda
把soda和橙花水之外材料放到雪克杯
進行dry shake 12分鐘
這杯一個特點就是泡沫要超過杯口
所以要形成質地堅固的泡沫
需要shake12分鐘讓調酒師手臂會斷
當初發明這個酒譜的酒吧
據說請了12個調酒師
專門做這個酒
後來因為太好喝
客人一直點
導致請了60個 單純一直shake

那後來我發現 泡沫的形成和溫度有很大的關係 。 在看了無數教Ramos 影片後
終於看到有人在研究如何縮短shake的時間
再加上自己的小小研究
後來覺得作法應該修改如下
首先將以下材料放到果汁機打
1.0 oz egg white
2.0 oz heavy cream
1.0 oz Lemon juice
0.5 oz simple syrup
再來倒入shake杯加入冰塊並加2.0 oz Gin搖10秒
之後將冰塊濾掉
Dry shake 200下
最後倒入裝1/3滿蘇打水的杯子
倒滿後用力敲杯底
放冰箱兩分鐘後
再倒入剩下的部分
拉高泡沫